도전 낙지볶음

이제 슬슬 찬바람도 불고 입맛이 당기는 계절이 오고 있네요^^
집에서 낚지볶음 만들어 보았습니다.제가 만든대로만 하시면 아내나 가족분들에서 사랑 받을수 있습니다. ^^
이제부터 저만의 레시피를 공개 합니다 !!!!

3인분기준입니다.

1. 낚지를 산다.
산낙지가 좋긴한데 많이 비싸죠~ 냉동낙지도 괜찮은 놈으로 잘고르면 좋습니다. 낙지피부가 윤기가 나고 냄새가 나지않는 중간크기의 낙지 7~8마리 정도 삽니다.(손질해주는곳은 조금 더 비싸구요.. 손질하셨다면 2번 패스임다)
깐새우도 20마리정도 준비하여 깨끗하게 씻어 준비합니다.

2. 낙지손질
가위로 손질하는것이 편합니다. 낙지눈가위로자르기(오싹), 낙지머리를 가위로절개해서 내용물을 훑어냅니다)

3.낙지씻기
소금으로 씻기, 밀가루로씻기, 설탕으로씻기가 있는데요 저는 설탕으로 씻습니다. 빠닥빠닥 씻어서 흐르는물로 서너번 깨끗하게 헹구고
소쿠리에 받혀 물기를 30분이상 빼냅니다.  Point. 물기를 많이 빼셔야 합니다.


4.당면준비
당면은 자른당면을 손가락으로 OK했을때 만큼만 사용합니다. 30분정도 물에 불려 놓습니다. 낙지 물빼는시간에 같이 준비하시면 됩니다.

5.낙지양념
Point. 낙지를 잘라서 양념하는것보다는 통째로 하는것이 좋습니다.
- 고추장 2큰술
- 물엿 3큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 마늘다진것 2큰술
- 매실액기스 있으시면 1큰술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간

6. 채소
채소는 냉장고 안에 있ㄴ느것만 쓰시면 됩니다. 파,양파에 당근있으시면 얇게 자르시면 됩니다.
청양고추 2~3개는 필수로 잘게 썰어 준비

7. 버무리기
낙지 + 깐새우 + 양념 + 채소를 같이 버무립니다. 버무린후 30분정도 숙성 시키시면 좋지만 그냥 바로 조리하셔도 좋습니다.

8. 조리하기
약간 달궈진 팬에 한꺼번에 넣어 볶습니다. 10분정도 볶다보면 적당하게 양념육수가 생깁니다. 그때 당면을 넣어 10분정도 더 볶습니다.
마지막으로 낙지를 가위로 자릅니다 Point.자를때 다리2개씩 정도로 길게 잘라 냅니다. 그래야 먹을때 식감이 끝내 줍니다.

9. 먹기
맛있게 드시면 됩니다. 애들도 엄청 좋아합니다. 낙지볶음은 맥주, 소주, 막걸리 웬만한 주류의 안주에 다 어울리구요 낙지 건저먹고 밥 비벼먹어도 됩니다.
비벼드실때 김가루, 참기름, 깨소금, 콩나물무침을 같이 넣어 비벼드시면 환상적입니다.

직접 만들어 가족과 함께 드셔야 남자의자격이 있으십니다 ㅎㅎ^^
솔로이신분들은 연인과.... 연인이 없으신 분들은... 칭구를 초대 하시던지 알 아 서...ㅡ.ㅡ;;;;